Dienstag, 31. März 2015

Beugerl ("Beigerl)


Passend zur Fastenzeit möchte ich euch die oberösterreichische Spezialität vorstellen. Mittlerweile mache ich die Beigerl, wenn die Kinder kurzfristig "Guster" drauf haben bzw. kein Gebäck mehr übrig ist.
Außerdem können die Kinder sehr gut mithelfen beim Beigerl rollen

Rezept für ca. 22-28 Beigerl:

600 g Weizenmehl glatt W405
150 g Roggenmehl R960
375 g Wasser lauwarm
150 g Milch
15 g frischen Germ (1 Pkg. Trockengerm)
20 g Salz
1 TL Kümmel gemahlen


Germ in lauwarmen Milchwasser auflösen - restliche Zutaten hinzufügen.
6 min auf kleinster Stufe und 1 min auf mittlerer Stufe kneten. 15 min gehen lassen.
Teig aus der Schlüsserl auf eine bemehlte Fläche legen, etwas flachdrücken

22-28 Stück abstechen, Beugerl formen. In einem grossen Topf Salzwasser zum Kochen bringen, je 3 Beugerl eine halbe Minute kochen bis diese oben schwimmen. 2 Backbleche (ich nehme ein Lochblech) mit Backpapier vorbereiten und Beugerl darauf legen, etwas salzen.

Backofen auf 230 Grad U/O-Hitze vorheizen und auf 2. Schiene von unten ca. 20 min braun ausbacken. Nach 10 min Dampf ablassen - Vorsichtig Verbrühungsgefahr! Wers knusprig mag kann die letzten 5 min Umluft zuschalten.





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